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Mirabelles de Lorraine

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Mirabelles de Lorraine

Mirabelles de Lorraine

La mirabelle de Lorraine

Selon Jean-Pierre Coffe, chroniqueur gastronomique:
"Le bonheur existe, je l'ai rencontré. Il pèse 14,3 g (noyau compris) et vient de Lorraine. ...Comment ne pas être ébloui et reconnaissant qu'un fruit aussi petit puisse procurer tant de joie !"

Du latin mirabilis, signifiant « belle à voir », la mirabelle est une petite prune ronde, douce et parfumée, très sucrée, de couleur jaune doré, parfois recouverte d’une mince couche cireuse et comestible appelée pruine.

La mirabelle de Lorraine a obtenu son indication géographique protégée en 1996. Plus de 70% de la production mondiale de mirabelle, vient de la région.
Si les 90 % de la production de mirabelle sont commercialisés sous forme de produit transformé (en conserves et confitures pour 70 % ou en eau-de-vie et en liqueur de mirabelle pour 20 %), la mirabelle se consomme en tant que fruit ou en salade, elle permet de préparer de nombreuses pâtisseries : tartes, clafoutis, charlotte ... En version salée, elle accompagne le magret de canard, les volailles, l’agneau, ...

La récolte a lieu de mi-août jusqu’à la mi-septembre,  durant cette période, les primeurs lorrains regorgent de ce fruit gai et doré qui fait partie intégrante du patrimoine régional : c’est la grande époque des mirabelles fraiches  sur les tables … et au menu des restaurants !  Viendra, avec l’automne, le temps de la mise en bocaux… Pour la déguster jusqu’à la récolte suivante.

Découvrez notre recette de tarte aux mirabelles

Découvrez la mirabelle

Pour tout savoir de la mirabelle, vous pouvez vous rendre à La Maison de la Mirabelle à Rozelieures(54) qui propose plusieurs approches pour découvrir et connaître la mirabelle : accueil pédagogique guidé, projection de films documentaires, visite de la distillerie, salle de dégustation des divers produits et vente de spécialités à base de mirabelles.

Maison de la Mirabelle
16 rue du capitaine Durand
54290 ROZELIEURES
tél : 03 83 72 32 26
www.maisondelamirabelle.com