Craquelines LalondeSpécialités Nancy Passions Sucrées
Le Macaron de Nancy
Le macaron de Nancy, apparu en 1793, doit son origine à deux religieuses bénédictines, rebaptisées Sœurs Macarons. Leur secret de fabrication fut précieusement gardé et transmis au cours des siècles. Le dépositaire actuel du secret est actuellement Nicolas Genot de la Maison des Sœurs Macarons.
Le St EpvreLe Gâteau Saint-Epvre
Gâteau composé de deux disques de meringues aux amandes, fourré avec une crème à la vanille mêlée de nougatine pilée). Créé par la Maison ADAM, à l’ombre de la Basilique éponyme, Place Saint-Epvre, c’est le gâteau traditionnel des repas dominicaux dans les familles nancéiennes.
Baba Au RhumLe baba au rhum (au Tokaji)
D’après la légende, le roi Stanislas, en exil en France et en Lorraine, a trouvé cette brioche trop sèche et l’arrosa de vin de Tokaji. Il demanda à son pâtissier, Nicolas Stohrer, de lui en servir régulièrement. Il améliora continuellement la brioche sèche polonaise en l’arrosant de vin puis de rhum.
Perles De LorraineLes perles de Lorraine
Un cœur d’alcool de mirabelle se love dans une coque de sucre, elle-même protégée par une succulente pâte de fruit à la mirabelle, c’est la Perle de Lorraine ! Un délice (pas si doux) où l’alcool blanc s’épanouit en bouche.
Duchesse MarquiseDuchesse, Florentine ou Marquise
Ce bonbon délicat se compose d’un fin praliné aux noisettes et chocolat enrobé d’une couche de meringue dite «glace royale». Exigeant un tour de main particulier, il est réalisé par trois confiseurs, sous trois appellations différentes.
Meringues à la mirabelle et à la bergamote
Venez découvrir une pâtisserie incontournable, revisité avec des saveurs 100% lorraines. Laissez-vous tenter par des meringues originales, parfumées à la mirabelle ou à la bergamote, des douceurs qui ne manqueront pas de ravir vos papilles !
Vaute MirabelleVaute de Lorraine
La vaute ou vôte est une crêpe épaisse typiquement vosgienne. Elle est ici à la mirabelle (fruit) revenue dans le beurre, puis en fin de cuisson, flambée à l’alcool de mirabelle de Lorraine IGP.
Vase en sucre - préparationLes vases Ecole de Nancy en sucre
En 1999, lors de la célébration du Centenaire de l’Ecole de Nancy, Jean François ADAM eut l’idée de créer des vases en sucre moulé, inspirés des œuvres des artistes verriers Art Nouveau. Le résultat est à s’y méprendre !
Cake Pain De Gêne BergamoteLe cake Pain de Gênes à la bergamote
Le cake pain de Gênes ou plus communément appelé le gâteau du voyageur est une spécialité à base d’amande. Gâteau moelleux apprécié de tous, découvrez sa version revisitée à la bergamote de Nancy.
Craquelines LalondeBonbons Craquelines
Créée durant les Années Folles, la Craqueline est un morceau de pâte d’amande, protégé par un vernis transparent et brillant de sucre. Cette gourmandise, qui ne peut être réalisée qu’ une par une, est davantage une bouchée qu’un bonbon. Elle se décliné en 9 parfums.
Le Tout Nancy
Entremets glacé au macaron des Sœurs (pilé pour l’entremet et en petit format spécialement créé pour la décoration), nappé d’un coulis de mirabelle, ce dessert conjugue les stars locales que sont le macaron et la mirabelle.
Bergamote CandyLe Zeste de Bergamote Candy
Yvain Rollot détaille des bandes de zestes de bergamotier de Calabre et les laisse confire dans le sucre pour créer d’étonnantes et rafraichissantes gourmandises. Un délice pour les amateurs de bergamote !
Les bonbons à la mirabelle de Lorraine
Les bonbons à la mirabelle de Lorraine sont confectionnés à partir de sucre cuit à feu nu, auquel on ajoute de la pulpe de mirabelle de Lorraine et un soupçon d’arôme. Les bonbons sont découpés et emballés individuellement.
Chardon LorrainLe chardon Lorrain
Confectionnés depuis le milieu du XIXe siècle par les confiseurs de Nancy, les chardons de Lorraine sont des chocolats à l’eau de vie. La coloration indique le type d’alcool que le chardon renferme : le jaune est à la mirabelle, le vert à la charteuse, le rose à la framboise, le blanc au marc de Lorraine.
Cake Epices MirabelleLe Cake aux épices et mirabelle de Lorraine
Cake aux épices et mirabelles est une spécialité lorraine. Fruit du travail collectif du Syndicat des Experts pâtissiers de Lorraine, il accompagne agréablement des mets tels que le foie gras.
BergamotesLa bergamote IGP
Spécialité exclusive de la cité ducale, ce bonbon translucide doré est né au milieu du XIXème, fait la fierté des nancéiens et sa réputation n’est plus à faire. Les coulées de bergamotes sont spectaculaires.
